專業(yè)餐飲管理-廣州食堂承包公司助力創意産業(yè)園食堂

文章出處：食堂承包責任編輯：jkzcy88.com 發表時間：2018-09-30 14:44【大中小(xiǎo) 】

企業(yè)飯堂的食品安全是個(gè)大問題，近年(nián)來發生(shēng)的衆多(duō)食品安全事(shì)件(jiàn)讓人們談虎色變，直接原因是企業(yè)沒有完善的食堂管理模式。所以很多(duō)企業(yè)選擇食堂承包制度，不僅節約了成本也為(wèi)員(yuán)工(gōng)提供了便利。

金筷子餐飲自(zì)2015年(nián)12月(yuè)入駐海倫堡創意産業(yè)園區，承包了園區MOCA員(yuán)工(gōng)餐廳飯堂，就(jiù)餐人數高(gāo)達5000人，并進行全方位的食堂承包管理。那麽，在承包MOCA員(yuán)工(gōng)餐廳飯堂的案例中，金筷子餐飲在食堂承包管理制度上(shàng)有那些好的建議呢(ne)？

定時清潔。保持環境的整潔，制造一(yī)個(gè)幹淨舒适的環境是由整個(gè)食堂承包團隊一(yī)起完成的工(gōng)作。每個(gè)人都有負責整理、清潔、檢查的範圍。這樣做的目的是，進行職責明确的責任劃分，使得清潔和檢查工(gōng)作更容易。定時做好清潔工(gōng)作和每周的大掃除工(gōng)作，按标準做好各區域的清潔。

食材新鮮。食堂承包需要保障食材的新鮮健康，提前将要購買的食材信息交給采購人員(yuán)進行準備，讓采購人員(yuán)做到(dào)心裡(lǐ)有數，嚴禁采購不新鮮尤其是不符合标準的原材料，食品的調料不能(néng)過期。

提高(gāo)團隊素質。食堂承包管理者一(yī)定要注重員(yuán)工(gōng)的整體素質，素質包括人的道德、才華、知識、觀念、能(néng)力、行為(wèi)、反映等多(duō)方面的因素，管理者要注重對員(yuán)工(gōng)進行培訓，比如服務态度、服務理念、服務方法、服務技(jì)巧等等，具體到(dào)一(yī)言一(yī)行。想要提高(gāo)食堂承包優質服務，就(jiù)必須有一(yī)支整體素質良好的精英團隊。