金筷子餐飲飯堂承包，了解嚴格的食材采購标準

文章出處：食堂承包責任編輯：jkzcy88.com 發表時間：2018-06-20 13:53【大中小(xiǎo) 】

如今市(shì)場上(shàng)物(wù)價上(shàng)漲，人工(gōng)薪水(shuǐ)上(shàng)調，很大程度上(shàng)增加了公司的運營成本，飯堂承包公司的呈現減輕了公司本錢(qián)的壓力，廚房内部的人工(gōng)由專門(mén)人員(yuán)付出，廚房裡(lǐ)邊的清潔用品和廚具保護等費(fèi)用也由飯堂承包公司承當，無形中削減了公司的開(kāi)支，節省了成本。

金筷子餐飲作為(wèi)專業(yè)的飯堂承包公司一(yī)直堅持全方位、專業(yè)化、個(gè)性化的後勤餐飲解決方案，秉承“安全、健康、美味、創新”的理念“，努力讓員(yuán)工(gōng)吃(chī)得安全，吃(chī)得健康、吃(chī)得營養，吃(chī)得美味，吃(chī)得開(kāi)心。

嚴格的食材采購方案

金筷子餐飲為(wèi)确保食品質量安全和維持價格優勢，所有原材料都由采購部集中采購和配送。金筷子餐飲采購部在廣州市(shì)番禺區清河綜合批發市(shì)場、中興批發市(shì)場建有原料食材配送中心，面積合計達2000平方米，提供蔬菜、海産品、肉類、調料、幹貨等食堂所需的全部食材配送中轉點。

金筷子餐飲制訂了《采購控制程序》，對原料采購、驗收、運輸流程标準化、規範化，安全化。主要控制措施如下(xià)：

1、公司建立ERP系統，分店内部電(diàn)腦(nǎo)網絡與采購部相(xiàng)連，建立企業(yè)局域網，所有訂單的計算(suàn)、傳遞都通(tōng)過自(zì)動化完成，除降低(dī)人為(wèi)出錯(cuò)因素，提升采購工(gōng)作質量和效率，降低(dī)采購成本。

2、依照(zhào)國(guó)家、行業(yè)标準制訂驗收流程和詳細的原輔料驗收标準，張貼于驗收處，将每種實物(wù)對照(zhào)标準驗收。驗收項目有：供應商資質（衛生(shēng)許可證、營業(yè)執照(zhào)等）、原料的出廠檢驗報(bào)告、檢疫合格證、原輔料的感官、理化及微生(shēng)物(wù)指标等，合格才會(huì)收貨。

3、設有專門(mén)的質檢部門(mén)，獨立于采購部，由質檢員(yuán)對原輔料進行驗收，質檢部門(mén)有否決權。質檢部門(mén)定期要求供應商提供質監部門(mén)的原料檢測報(bào)告。

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