廣州金筷子餐飲食堂承包公司提出，不管在哪個(gè)行業(yè)進貨是必不可少一(yī)個(gè)過程。作為(wèi)食堂的采購人員(yuán)，在為(wèi)食堂購買食品原料和其他物(wù)品時，根據原料的性質不同，使用上(shàng)急緩程度不同，因而采用的購進方法也多(duō)種多(duō)樣。
采購員(yuán)一(yī)是要善于觀察，二是要熟悉請購單的具體内容，能(néng)做到(dào)到(dào)貨及時，準确無誤，質量合格，價錢(qián)合理。采購人員(yuán)平時工(gōng)作中要拓寬進貨渠道，貨比三家。
1、定時進貨。
一(yī)是對可能(néng)提前進貨的原料如幹貨(魚肚、粉絲、澱粉等)、調味品(番茄醬、于辣椒、白(bái)糖等)、廚具、拖把及備用物(wù)品，應在防止過分積壓或脫銷的情況下(xià)，适當提前進貨保證庫存量。
二是保證當日企業(yè)各部門(mén)所需物(wù)品。為(wèi)保證廚房使用的鮮魚、水(shuǐ)菜、豆制品、鮮活海産品，必須當天早上(shàng)采購，由于有時間性，為(wèi)保證原料的新鮮程度必須定時進貨。
2、臨時進貨。
這種情況在食堂中幾乎很少出現，但是如果有緊急特殊情況發生(shēng)，急需的原料或物(wù)品，比如由于電(diàn)閘保險絲斷裂導緻停電(diàn)。沒有備用的材料，急需采購。當出現此種需臨時進貨的時候，采購人員(yuán)應放(fàng)下(xià)正常的工(gōng)作，想盡一(yī)切辦法做好補救工(gōng)作。
3、電(diàn)話進貨。
為(wèi)了減少采購人員(yuán)平日親自(zì)去市(shì)場或商店采購的壓力，除有些貨物(wù)必須自(zì)己經手辦之外，可以用打電(diàn)話的方式進行定貨、送貨。平時采購人員(yuán)多(duō)選擇一(yī)些供貨商，多(duō)記一(yī)些供貨商的電(diàn)話、手機(jī)号碼。并與他們搞好人際關系，在特殊情況下(xià)可協助送貨上(shàng)門(mén)，以減輕采購人員(yuán)不必要的勞動強度，達到(dào)進貨及時保證需求的目的。

以上(shàng)是廣州金筷子餐飲食堂承包公司為(wèi)大家總結的一(yī)些平時在食堂采購中需要注意的問題，希望可以幫助到(dào)大家。