企業(yè)員(yuán)工(gōng)食堂是企業(yè)工(gōng)作之餘的重要組成部分之一(yī)，食堂承擔著(zhe)為(wèi)企業(yè)職員(yuán)提供飲食保障的重要任務，所以企業(yè)對食堂衛生(shēng)管理就(jiù)尤為(wèi)重視，對于食堂的食品安全要求更加嚴格，需要不斷完善和調整企業(yè)食堂管理模式。
食堂承包公司的食堂經營模式能(néng)夠很好的幫助企業(yè)解決員(yuán)工(gōng)的飲食問題，為(wèi)了保證企業(yè)食堂的食品安全，需要專業(yè)的
食堂承包管理模式。今天，金筷子餐飲就(jiù)來為(wèi)大家解決這個(gè)疑惑。
一(yī)、餐具管理
1、餐飲的餐具需要定時清洗消毒，工(gōng)序應合理，嚴格按照(zhào)一(yī)刷、二洗、三過、四消毒、五保潔的順序操作。
2、餐具在消毒後必須存放(fàng)在專用的密封保潔櫃内備用，保潔櫃應定期清洗，保持衛生(shēng)。且在保潔櫃中不得将餐具與其他物(wù)品混放(fàng)，不得放(fàng)入私人物(wù)品，防止交叉污染，并做好防蠅、防蟑螂、防鼠、防塵等措施。
3、食堂中廢棄的物(wù)品應該放(fàng)入帶蓋的容器(qì)内，不得外溢，及時清理。
二、餐具消毒
1、煮沸殺菌法：以攝氏100℃的沸水(shuǐ)煮沸5分鍾以上(shàng)或1分鍾以上(shàng)進行殺菌消毒。
2、蒸氣殺菌法：以100℃的蒸汽加熱10分鍾以上(shàng)或2分鍾以上(shàng)進行殺菌消毒。
3、幹熱殺菌法：以85℃以上(shàng)的幹熱,加熱30分鍾以上(shàng)進行殺菌消毒。
三、廚務人員(yuán)管理
1、食堂内部的員(yuán)工(gōng)需要有自(zì)己的工(gōng)作崗位名稱、職級、配合人員(yuán)、工(gōng)作職責範圍、工(gōng)作質量标準。
2、講究個(gè)人衛生(shēng)，衣著(zhe)幹淨整潔，注重儀容儀表，不留長(cháng)發、長(cháng)指甲，不留胡須。
3、工(gōng)作時間穿好工(gōng)衣，戴好工(gōng)帽，供餐時必須戴好口罩、手套。
金筷子餐飲提醒：以上(shàng)幾點都是食堂承包管理模式下(xià)必須要遵循的，這樣才能(néng)保障企業(yè)食堂的食品安全，從(cóng)而提高(gāo)公司職員(yuán)工(gōng)作效率。金筷子餐飲十分注重食堂承包管理制度，專門(mén)為(wèi)政府部門(mén)、機(jī)關團體、企事(shì)業(yè)單位提供團體餐飲配送服務。
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