一(yī)、普工(gōng)餐

A、味道重：普工(gōng)基本上(shàng)來自(zì)工(gōng)作量大、勞動能(néng)力強的農村(cūn)，他們在生(shēng)産第一(yī)線上(shàng)努力工(gōng)作，付出了大量的體力，更需要補充鹽分等調料。我司一(yī)直以來定下(xià)了規矩：對于出品普工(gōng)級的菜譜，必須加大調料的投放(fàng)量。

B、油水(shuǐ)重：付出大量的體力勞動都更加容易饑餓。我們廚師(shī)會(huì)在制作員(yuán)工(gōng)菜譜時多(duō)用食用油，以保證員(yuán)工(gōng)有足夠的體力，讓員(yuán)工(gōng)有充沛的體力完成生(shēng)産任務。

C、分量足：既然付出大量的體力，當然進食量也大。不管菜量、飯量及濃湯我們都必須保證每一(yī)位員(yuán)工(gōng)吃(chī)飽喝足。

D、餐費(fèi)低(dī)：基本上(shàng)是7元/天至10元等。

二、職員(yuán)餐

鹽油清淡，原味香濃；職員(yuán)久坐及女生(shēng)較多(duō)，多(duō)做些清淡的及有利于腸胃蠕動的蔬菜類如莴筍、韭菜、土(tǔ)豆等，适當添加豬肉，多(duō)吃(chī)白(bái)肉如雞、鴨、魚等，利于身體健康。

職員(yuán)級别的用餐環境布置應與大餐廳隔開(kāi)，使用圍桌形式用餐。

三、經理餐（含總經理及董事(shì)長(cháng)）

烹饪經理餐，由高(gāo)薪聘請經驗豐富的高(gāo)級廚師(shī)主廚，使用的是小(xiǎo)鍋精炒；出品的味道更加天然純正。在台資企業(yè)也稱：幹部餐，台幹餐。

除了擁有職員(yuán)級的基本要素，經理餐用餐更講究餐式的美觀與檔次；使用的調料均以國(guó)際名牌産品；我們會(huì)對經理級的食材進行特别采購，食材蔬菜力求更營養、更新鮮、更高(gāo)檔次。

餐廳的布置類似酒店飯店，窗(chuāng)門(mén)及室内裝飾豪華亮麗，實木(mù)桌椅高(gāo)雅穩重，并應配置茶座及吧(ba)台；就(jiù)餐時有侍應生(shēng)立于吧(ba)台随時等候召喚服務。除了正常用餐，還(hái)可以用于招待客人等。

四、基本要素

食堂承包，食堂用餐等級的任何級别的飯菜，我司一(yī)律要求菜的出品必須色、香、味俱全；菜式的品種要變化多(duō)樣，每周的菜譜内重複的菜不能(néng)超過10%（除了員(yuán)工(gōng)特别喜歡的或台風等特定因素除外）