①條思路(lù)：

以食堂管理模式和酒店服務方式，

精心打造一(yī)個(gè)可供同類單位參觀考察的樣闆工(gōng)程。

②大目标：

貴方對飯菜的滿意率80%;貴方對服務的滿意率100%。

③個(gè)統一(yī)：

1、主要原材料統一(yī)采購;

2、人力資源統一(yī)調配;

3、食品價格、質量、數量統一(yī)規定。

④種策略：

1、根據合作方人員(yuán)消費(fèi)水(shuǐ)平設計每日食譜;

2、供餐方式多(duō)樣化;

3、每季度與其它網點調換廚師(shī)一(yī)次;

4、飲食品種一(yī)周内不重樣。

⑤項控制：

1、人工(gōng)成本控制在食堂營業(yè)額的20%以内;

2、燃料成本控制在食堂營業(yè)額的8%以内;

3、水(shuǐ)、電(diàn)成本控制在食堂營業(yè)額的2%以内;

4、低(dī)值易耗品及設備維修費(fèi)控制在食堂營業(yè)額的1%以内;

5、純利潤控制在食堂營業(yè)額的5%以内。

⑥點要求：

制度健全;考核到(dào)位;獎罰有力;

衛生(shēng)達标;質量上(shàng)乘;服務規範。